Κυριακή 24 Δεκεμβρίου 2023

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Αγαπημένοι μου φίλοι σας εύχομαι Καλά κι Ευλογημένα Χριστούγεννα με υγεία και αγάπη. Ο γεννηθείς Χριστός μας να σας χαρίζει κάθε ευλογία και να βασιλεύσει στον κόσμο η Αγάπη και η Ειρήνη.

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

Παρασκευή 20 Οκτωβρίου 2023

Εναλλακτικοί τρόποι τηγανίσματος – Ραφιναρισμένο ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο

Με τις τιμές του ηλιελαίου να έχουν πάρει την ανιούσα μετά την έναρξη της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία, τα νοικοκυριά να αγωνιούν για το κόστος των φυτικών ελαίων και τους επαγγελματίες της εστίασης να προαναγγέλλουν ότι θα σταματήσουν να σερβίρουν τηγανιτές πατάτες, η εκπομπή «Συνδέσεις» ζήτησε από τον Κωνσταντίνο Φασσέα, ομότιμο καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου να προτείνει εναλλακτικές λύσεις για το τηγάνισμα.
 
«Στην Ελλάδα παραδοσιακά τηγανίζουμε στο τηγάνι και όχι στην φριτέζα και χρησιμοποιούμε πολύ λιγότερο λάδι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όχι το ελαιόλαδο για να μη καταστραφεί η γεύση όταν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 160 °C, αλλά το ραφιναρισμένο ή εξευγενισμένο ελαιόλαδο που αντέχει μέχρι τους 240 °C», δήλωσε ο κ. Φασσέας.
 
Όπως τόνισε ο ομότιμος καθηγητής του ΓΠΑ το συγκεκριμένο είδος ελαιολάδου το οποίο είναι πιο οικονομικό από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σε ανάλογη τιμή με το ηλιέλαιο αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες. 
 
Ο ομότιμος καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου αναφέρθηκε επίσης και στις μαργαρίνες και τα φοινικέλαια που έχουν κατακλύσει την ελληνική αγορά. 
 
«Οι μαργαρίνες είναι αυτές που μας έφεραν το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, γιατί αυτά τα λάδια χρησιμοποιούν για να τα υδρογονώσουν. Ενώ τα τελευταία χρόνια, μας ήρθε και το φοινικέλαιο το οποίο δυστυχώς έχει χρησιμοποιηθεί παντού» είπε ο κ. Φασσέας τονίζοντας ότι καλό είναι μην το επιλέγουμε. 
Όσον αφορά το βούτυρο, τόνισε ότι είναι παρεξηγημένο είδος.
 

Κυριακή 10 Σεπτεμβρίου 2023

Πως θα διαλέξετε το σωστό εμφιαλωμένο νερό

Το νερό στην Ελλάδα -παρότι άφθονο- δεν είναι πόσιμο παντού. Κάποτε στα χωριά υπήρχαν φυσικές πηγές και ο κόσμος γέμιζε νερό από κει τις στάμνες (πρώτα) και τα μπουκάλια (στην πορεία του εκσυγχρονισμού).
 
Κι αν αναρωτιέστε γιατί σταμάτησε ο Έλληνας να μπορεί να πίνει νερό από τις πηγές, ο λόγος είναι απλός: Δηλητηριάσαμε τη φύση (κυρίως με τα φυτοφάρμακα) κι εκείνη μας εκδικείται με τον τρόπο της…
 
Ένα από τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζουμε, λοιπόν, όταν πάμε διακοπές εντός κι εκτός Ελλάδος είναι το νερό. Δεν είναι τυχαίο ότι από τις πρώτες ερωτήσεις που συνήθως κάνουν οι τουρίστες, ιδιαίτερα εάν έχουν μικρά παιδιά, είναι αν το νερό της βρύσης πίνεται ή πρέπει να αγοράζουν εμφιαλωμένο. Και εδώ εντοπίζεται το μέγα ζήτημα: Πόσο ασφαλές είναι το εμφιαλωμένο νερό και τι πρέπει να προσέχουμε όταν προμηθευόμαστε το πολυτιμότερο προϊόν που αφορά την ίδια μας τη ζωή;
 
Στην Ελλάδα υπάρχουν δεκάδες περιοχές με γάργαρα νερά, όπως είναι τα καταπράσινα χωριά στο Πήλιο, η πανέμορφη Τσαγκαράδα, η Μακρινίτσα και οι Μηλιές. Στις πλατείες τους υπάρχουν ταβερνούλες στις οποίες οι σερβιτόροι γεμίζουν τις κανάτες από την πηγή και προσφέρουν παγωμένο νερό στους έκπληκτους τουρίστες.
 
Υπάρχουν, όμως, όπως προαναφέραμε, και δεκάδες τουριστικές περιοχές, στις οποίες η ποιότητα του ζωτικού αυτού αγαθού από το δίκτυο ύδρευσης είναι ακατάλληλη, όπως η Ζάκυνθος, το Ηράκλειο Κρήτης, η Αμοργός, το Αγκίστρι κ.λπ. Το επιβεβαιώνει η Διεύθυνση Εργαστηριακών Ελέγχων του Ενιαίου Φορέα Ελέγχων Τροφίμων (ΕΦΕΤ).
 
Ελέγχεται;
 
Το πρώτο ερώτημα που αναπόφευκτα έρχεται στον νου είναι το κατά πόσον είναι ασφαλές το εμφιαλωμένο νερό που πίνουμε, εάν γίνονται οι σωστοί έλεγχοι από τις αρμόδιες υπηρεσίες και τι πρέπει να προσέχουμε στη μεταφορά και την αποθήκευσή του.
 
Ακόμα, ένας άλλος κίνδυνος, που συνήθως δεν λαμβάνουμε υπόψη, είναι τα παγάκια. Η επικινδυνότητα έγκειται στο γεγονός ότι οι υπάλληλοι πιάνουν τα παγάκια με γυμνά χέρια, και αυτό είναι μια εξαιρετικά ριψοκίνδυνη συνήθεια, καθώς αυξάνει τις πιθανότητες μεταφοράς μικροβίων. Επίσης, η αγορά τους από πρατήρια βενζίνης και μικρές μονάδες παράγωγης πάγου -που προμηθεύουν μπαρ, καφετερίες κ.λπ.- δεν είναι και η καλύτερη επιλογή.
 
Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι ο ΕΦΕΤ εντοπίζει συχνά προβλήματα στους χώρους αποθήκευσης και πώλησης, όπου μαζί με τα παγάκια στην κατάψυξη φυλάσσονται και τρόφιμα, οι συσκευασίες των οποίων μπορεί να είναι ανοιγμένες.
 
Στο εμφιαλωμένο νερό ο νούμερο ένα ύποπτος για παραβίαση της νομοθεσίας είναι τα περίπτερα και τα φορτηγά, που το μεταφέρουν μέσα στον ήλιο, με συνέπεια το νερό να βράζει και, κατ’ επέκταση, να αυξάνεται το μικροβιακό του φορτίο.
 
Οι εταιρείες εμφιάλωσης
 
Στη χώρα μας υπάρχουν περίπου 60-70 εταιρείες-εμφιαλωτήρια νερού, που, σύμφωνα με τους έλεγχους που διεξάγει ο ΕΦΕΤ, είναι κατά 98% καθαρά. Το 2% αφορά κυρίως προβλήματα στη γραμμή παραγωγής, όπως στην ποιότητα της πλαστικής φιάλης, όπου μπαίνει το νερό, στα φίλτρα, σε μικρόβια, κολοβακτηρίδια και ψευδομονάδες. Επίσης, προβλήματα εντοπίζονται σε βαρέα μέταλλα και μικροσκοπικά κομμάτια πλαστικού, που «μεταναστεύουν» από τη συσκευασία.
 
«Οι έλεγχοι γίνονται τόσο στις πηγές όσο και στις εγκαταστάσεις της εταιρείας εμφιάλωσης. Αυτό που προσέχουμε ιδιαίτερα είναι ο αριθμός των αποικιών των κοινών αερόβιων μικροβίων που βρίσκουμε στους 22οC και 37οC, δηλαδή κατά την έξοδο του νερού από την πηγή, να είναι ο ίδιος και μετά την εμφιάλωσή του», σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ.
 
Τα ISO ποιότητας
 
Οι ειδικοί επισημαίνουν στους καταναλωτές να εμπιστεύονται τα νερά και τα παγάκια από γνώστες εταιρείες, που λαμβάνουν τα λεγόμενα ISO ποιότητας και ασφάλειας.
 
«Το ISO το δίνει στις εταιρείες ποτών και τροφίμων μια ανεξάρτητη Αρχή, η οποία είναι έμπιστη και δίνει τις κορυφαίες πιστοποιήσεις. Οι καταναλωτές καλό είναι να γνωρίζουν ότι οι μεγάλες εταιρείες σπάνια ρισκάρουν το κύρος τους και την εμπιστοσύνη του κόσμου, γι’ αυτό φροντίζουν να είναι νόμιμες» αναφέρει ο ΕΦΕΤ.
 
Σε ό,τι αφορά τους ελέγχους που διενεργήθηκαν το 2017, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, μόνο δύο δείγματα βρέθηκαν μη κανονικά: «Από το σύνολο των 100 δειγμάτων που ελέγχθηκαν για περίπου 2.100 εργαστηριακές αναλύσεις που διενεργήθηκαν, μόνο δύο δείγματα βρέθηκαν μη κανονικά – μη ασφαλή ως προς το μικροβιακό φορτίο. Επίσης, κανένα από τα 30 δείγματα που ελέγχθηκαν για εξασθενές χρώμιο δεν υπερέβαινε το όριο της νομοθεσίας των 50μg/L που αφορά το συνολικό χρώμιο» αναφέρεται στην ιστοσελίδα του φορέα.
 
Στους ελέγχους του 2016, σύμφωνα πάντα με τον ΕΦΕΤ, όλα τα δείγματα βρέθηκαν ότι είναι με βάση τη νομοθεσία τόσο προς τους μικροβιολογικούς ελέγχους όσο και ως προς τα βρωμικά ιόντα. Επίσης, τα δείγματα που ελέγχθηκαν για εξασθενές χρώμιο και ολικό χρώμιο βρέθηκαν, επίσης, σύμφωνα με τη νομοθεσία.
 
Αλλοιώσεις από τις κακές συνθήκες αποθήκευσης σε περίπτερα, βενζινάδικα, μικρά καταστήματα
 
Βασικός λόγος για την προβληματική ποιότητα είναι οι απαράδεκτες συνθήκες αποθήκευσης του εμφιαλωμένου νερού, ιδιαίτερα σε περίπτερα, πρατήρια βενζίνης, αναψυκτήρια και μικρά καταστήματα σε τουριστικές περιοχές.
 
Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, προβλήματα μπορεί να δημιουργηθούν κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση των εμφιαλωμένων νερών. Είναι πολύ σημαντικό το νερό να αποθηκεύεται σωστά. Να κρατείται, δηλαδή, σε σκιερά μέρη. Ο ήλιος αυξάνει τη θερμοκρασία του, με συνέπεια να «γεννιούνται» μικρόβια αλλά και να δημιουργείται και το φαινόμενο της «μετανάστευσης του πλαστικού στο νερό».
 
Η μεγάλη θερμοκρασία ανοίγει τους πόρους του πλαστικού μπουκαλιού και τότε μικροσκοπικά κομματάκια πλαστικού μολύνουν το νερό που πίνουμε, εξηγούν οι ειδικοί.
Γι’ αυτό πρέπει η φιάλη του νερού να είναι τοποθετημένη σε δροσερό μέρος, μακριά από την ηλιακή ακτινοβολία και οποιαδήποτε εστία μόλυνσης.
 
Σε παλαιότερες μελέτες των πανεπιστημίων Θράκης και Πατρών, οι οποίες διενεργήθηκαν από το 2004 έως το 2008 και κατά τις οποίες εξετάστηκαν περίπου 1.700 μπουκάλια νερού που κυκλοφορούν στο εμπόριο, εντοπίστηκαν ψευδομονάδες, εντεροϊοί, κολοβακτηρίδια και αποικίες μικροοργανισμών, που μπορεί να προκαλέσουν λοιμώξεις στο ουροποιητικό και το αναπνευστικό σύστημα, γαστρεντερίτιδες και άλλα προβλήματα υγείας. Η τηλεφωνική γραμμή καταγγελιών του ΕΦΕΤ για το νερό αλλά και τα τρόφιμα είναι 17770.
 

Πέμπτη 1 Ιουνίου 2023

120 συστατικά κρυμμένα στο fast food

Tι βάζουν σε burgers – κοτομπουκιές οι αλυσίδες fast food για να είναι… εθιστικά, φτηνά και ανθεκτικά. 
 
Έρευνα αποκαλύπτει ότι αυτά τα εστιατόρια εμποτίζουν το κοτόπουλο τους με πρόσθετα, συντηρητικά και άλλες πρωτεΐνες για να διατηρήσουν το κόστος χαμηλό. Οι αμερικανικές αλυσίδες γρήγορου φαγητού (fast-food) χρησιμοποιούν φύκια, σόγια και ακόμη και… ξύλο για να βελτιώσουν τα στοιχεία του μενού, αποκαλύπτει έρευνα της Daily Mail.
 
Η έρευνα αποκαλύπτει ότι αυτά τα εστιατόρια εμποτίζουν το κοτόπουλο τους με πρόσθετα, συντηρητικά και άλλες πρωτεΐνες για να διατηρήσουν το κόστος χαμηλό. Μερικά από αυτά τα στοιχεία του μενού περιγράφονται ως “premium” ή “ολόλευκο κρέας”, αλλά μακριά από αυτό, αντί αυτού περιλαμβάνουν συστατικά όπως φύκια και ξυλοπολτό. Η έκθεση ανέφερε ότι υπάρχουν περισσότερα από 120 συστατικά κρυμμένα σε μπιφτέκια κοτόπουλου ή κοτομπουκιές σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού.
 
Αυτά τα συστατικά παρατίθενται παρακάτω για κάθε εστιατόριο ανά εστιατόριο: 
 
McDonalds 
 
Τα διαρκώς δημοφιλή McDonald’s Chicken McNuggets ήταν το επίκεντρο της διαμάχης στο παρελθόν – μετά από ένα βίντεο που εμφανίστηκε το 2010 με το «ροζ slime» που υποτίθεται ότι μπαίνει σε κοτομπουκιές σ’ ένα εργοστάσιο. Η μάρκα εργάστηκε σκληρά για να καταρρίψει αυτόν τον μύθο, αλλά οι κοτομπουκιές εξακολουθούν να μην γίνονται από 100% κρέας κοτόπουλου. Περιέχουν όντως λευκό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, αλλά είναι επίσης γεμάτα με διάφορους τύπους αλευριού, αρωματικές ύλες, μπαχαρικά, οξύ, εκχύλισμα μαγιάς, δεξτρόζη και στερεά χυμού λεμονιού. 
 
Wendy’s 
 
Στο μπιφτέκι του κλασικού σάντουιτς κοτόπουλου Wendy’s, μόνο το 56% του κρέατος είναι στήθος κοτόπουλου. Το άλλο 44% είναι ένα μείγμα από νερό, αλεύρι σίτου, άμυλο, οξέα, μπαχαρικά και σκόνες γεύσης. Περιλαμβάνει επίσης πλήρως εξευγενισμένο σογιέλαιο, αυξητικό παράγοντα και πιο ασυνήθιστα συστατικά όπως αφυδατωμένη σκόνη κοτόπουλου και άρωμα καπνού. Το μπιφτέκι, το τσουρέκι και η μαγιονέζα περιλαμβάνουν πάνω από πέντε αλλεργιογόνα, οπότε αξίζει να ελέγξετε την συνταγή πριν το πιάσετε αν έχετε αλλεργίες. 
 
Carl’s Jr. 
 
Οι κοτομπουκιές Carl’s Jr ξεχωρίζουν από τις άλλες προσφορές στην αγορά με το χαρακτηριστικό σχήμα αστεριού τους. Περιλαμβάνουν επίσης μερικά πιο ασυνήθιστα συστατικά – συγκεκριμένα «γεύση τύπου κοτόπουλου» – σύμφωνα με το The Daily Meal. Το δημοσίευμα αναφέρει ότι οι κοτομπουκιές περιλαμβάνουν γεύση βοείου κρέατος, το οποίο περιέχει τρεις διαφορετικούς τύπους πρωτεΐνης (από υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, σιταριού και καλαμποκιού) και λίπος βοείου κρέατος. Όσο για το πικάντικο σάντουιτς κοτόπουλου, φέρεται να περιέχει «απομονωμένο προϊόν βρώμης» στο μπιφτέκι του και μικροκρυσταλλική κυτταρίνη στο ψωμάκι του – που είναι ένας εκλεπτυσμένος πολτός ξύλου. 
 
Subway 
 
Η αλυσίδα έχει αντιμετωπίσει επικρίσεις στο παρελθόν, με ισχυρισμούς ότι ορισμένα από τα προϊόντα κοτόπουλου της ήταν κατασκευασμένα όχι από υλικό κοτόπουλου. Η Subway απάντησε στους ισχυρισμούς, λέγοντας ότι «Το ψητό κοτόπουλο και οι λωρίδες κοτόπουλου είναι φτιαγμένες από 100% λευκό κρέας κοτόπουλου». Ωστόσο, τα προϊόντα της σίγουρα δεν παρασκευάζονται μόνο από κοτόπουλο. Το ψητό κοτόπουλο του στο φούρνο περιέχει επίσης αρώματα, άμυλο πατάτας και καραγενάνη. Αυτή είναι μια χημική ένωση που είναι ασφαλής για κατανάλωση, αλλά παρασκευάζεται από μέρη διαφόρων κόκκινων φυκιών. Χρησιμοποιείται για να πήξει τα τρόφιμα, και δεν έχει καμία θρεπτική αξία. 
 
Jack in the Box 
 
Το Jack in the Box έχει διάφορες προσφορές με βάση τα πουλερικά στο μενού του, συμπεριλαμβανομένων των τρυφών κοτόπουλου και των ψήγματα. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν συχνά σιτάρι και γάλα, επομένως όσοι έχουν αλλεργιογόνα θα πρέπει να ελέγξουν την λίστα συστατικών. Το κρέας στο κοτόπουλο ποπ κορν περιέχει επίσης «απομονωμένο προϊόν βρώμης» μεταξύ των άλλων συστατικών του από λωρίδες στήθους κοτόπουλου με κρέας από πλευρά, νερό και άμυλο πατάτας. 
 
whataburger 
 
Σύμφωνα με το The Daily Meal, ένα σημαντικό ποσοστό των λωρίδων κοτόπουλου Νότιου Τύπου της αλυσίδας δεν είναι καθαρό κρέας κοτόπουλου, με έως και 12% από κάθε τρυφερό κομμάτι να περιέχει συστατικά όπως νερό, φωσφορικό νάτριο και απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, η οποία προέρχεται από κόκκους σόγιας, είναι ένα κοινό συστατικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα ως ένας τρόπος για να τα χύμα. 
 
Αυτό το τελευταίο συστατικό είναι ένα κοινό στοιχείο στα επεξεργασμένα τρόφιμα, αναφέρει το outlet. Μια πρωτεΐνη που προέρχεται από σπόρους σόγιας, η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι ένας οικονομικά αποδοτικός τρόπος για να αυξήσετε τα τρόφιμα. Αλλά όσοι έχουν δυνητικά επικίνδυνες αλλεργίες στην σόγια θα πρέπει να μείνουν μακριά από οτιδήποτε περιέχει πρωτεΐνη σόγιας. 
 
Burger King 
 
Σύμφωνα με το The Daily Meal, οι κοτομπουκιές Burger King περιέχουν επίσης μια ολόκληρη σειρά από αρώματα μαζί με στήθος κοτόπουλου και κρέας από πλευρά. Αυτά περιλαμβάνουν αυτολυμένο εκχύλισμα ζύμης, μια ουσία που προέρχεται από μαγιά, και άλλα ενισχυτικά γεύσης, συμπεριλαμβανομένου του δινάτριου γουανυλικού, μια μορφή άλατος που μερικές φορές χρησιμοποιείται παράλληλα με το MSG, και το οποίο βρίσκεται επίσης με την ονομασία E627. Είναι επίσης ακατάλληλα για όποιον δεν μπορεί να φάει αυγά, γάλα, σιτάρι, γλουτένη ή σέλινο. 
 
Dominos 
 
Αν και είναι γνωστό για την πίτσα του και όχι για το παραδοσιακό τρυφερό ή ψήγμα κοτόπουλου, υπάρχουν επίσης επιπλέον συστατικά στις προσφορές πουλερικών του γίγαντα του fast food. Το ψητό κοτόπουλο του περιέχει δεκάδες συστατικά όπως τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων και λιπολυμένο βούτυρο. Το τροποποιημένο άμυλο χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτικός παράγοντας, σταθεροποιητής ή γαλακτωματοποιητής και για να κάνει τα τρόφιμα να διαρκούν περισσότερο. 
 
Dairy Queen 
 
Οι λωρίδες κοτόπουλου Dairy Queen’s περιέχουν ένα σημαντικό ποσοστό άλλων συστατικών εκτός από το καθαρό κρέας. Τα άψητα φιλέτο κοτόπουλου περιέχουν έως και 18% ενός διαλύματος νερού, υδρολυμένης πρωτεΐνης σόγιας, αλατιού και φωσφορικού νατρίου. Το φωσφορικό νάτριο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της υφής του κοτόπουλου και το βοηθά να διατηρείται πιο φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. 
 
Ένας εκπρόσωπος της Dairy Queen είπε: “Οι λωρίδες κοτόπουλου μας είναι 100% καρυκευμένο, κοτόπουλο από λευκό κρέας. Κάθε λωρίδα κοτόπουλου είναι ένα μόνο φιλέτο που μαρινάρεται και παναρίζεται για μέγιστη γεύση. Ενώ παρέχουμε τις λίστες συστατικών μας στο κοινό στο DairyQueen.com, αποφεύγουμε να παρέχουμε την ακριβή συνταγή ή το ποσοστό συστατικών για ανταγωνιστικούς λόγους.” 
 
Arby’s 
 
Σύμφωνα με το The Daily Meal, το φιλέτο κοτόπουλου Buttermilk περιέχει ένα εκπληκτικό συστατικό που βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης του – συμπύκνωμα πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, που καταναλώνεται συνήθως από αθλητές και bodybuilders, προστίθεται συχνά σε άλλα τρόφιμα για να τους δώσει μια υφή και γευστική ώθηση και να τα βοηθήσει να διαρκέσουν περισσότερο στο ράφι, αναφέρει. 
 
White Castle 
 
Το σχήμα της προσφοράς κοτόπουλου σε αυτήν την αλυσίδα μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι δεν είναι 100% κρέας. Αυτά τα δαχτυλίδια περιέχουν μια εκτενή λίστα συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του συντηρητικού καραγενάνης -το οποίο προέρχεται από φύκια- και του μαγειρεμένου κοτόπουλου σε σκόνη. 
***
 
@bankingnews /2023 
το είδαμε ΕΔΩ

Κυριακή 2 Απριλίου 2023

Φράουλες: Ασπίδα στην καρδιά και τη γήρανση του εγκεφάλου

Με έντονο κόκκινο χρώμα και ξεχωριστή γλυκιά γεύση, δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι οι φράουλες είναι το αγαπημένο ανοιξιάτικο φρούτο μικρών και μεγάλων. Ωστόσο, εκτός από απολαυστικές, είναι και ιδιαίτερα θρεπτικές. 
 
Ας τις γνωρίσουμε, λοιπόν, καλύτερα…
 
Ισως το πιο σημαντικό διατροφικό χαρακτηριστικό τους είναι τα αντιοξειδωτικά τους, και συγκεκριμένα ορισμένες φαινολικές ενώσεις, με κυριότερες την ανθοκυανίνη και την ελλαγιτανίνη. Πληθώρα επιστημονικών ερευνών έχει δείξει ότι οι ουσίες αυτές μπορούν να δράσουν προστατευτικά για την καρδιά, να προστατεύουν τα κύτταρα από μεταλλάξεις, ενώ παράλληλα εμποδίζουν τη γήρανση των εγκεφαλικών κυττάρων.
 
Λόγω των αντιοξειδωτικών τους αποτελούν ασπίδα προστασίας για τα μάτια μας, αφού φαίνεται να μειώνουν τον κίνδυνο της εμφάνισης εκφύλισης της ωχράς κηλίδος σε ποσοστό μεγαλύτερο του ενός τρίτου.
 
Αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C, η οποία σχετίζεται με την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την προστασία του δέρματος και την εν γένει αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού. Μάλιστα, μία κούπα φράουλες μάς δίνουν περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι.
 
Περιέχουν φυλλικό οξύ, το οποίο βοηθά στην πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα όταν λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ενώ, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C και τη βιταμίνη Β12, βοηθούν τον οργανισμό να μεταβολίζει, να διασπά, να χρησιμοποιεί και να συνθέτει νέες πρωτεΐνες. Το φυλλικό οξύ βοηθά και στην αύξηση του αιματοκρίτη για τις γυναίκες.
 
Παρέχουν διπλή προστασία από τον ήλιο, προλαμβάνοντας και θεραπεύοντας τα ηλιακά εγκαύματα. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, οι φράουλες δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται λόγω της ηλιακής ακτινοβολίας και τις εξουδετερώνουν. Παράλληλα, είναι πλούσιες σε τανίνες, οι οποίες ανακουφίζουν από τον πόνο του ηλιακού εγκαύματος. Προσφέρουν ενυδάτωση στον οργανισμό, αφού η περιεκτικότητά τους σε νερό φτάνει στο 92%.
 
Περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος.
 
Τι πρέπει να προσέξουμε όταν τις αγοράζουμε
  • Δεν διαλέγουμε υπερώριμες φράουλες, γιατί δεν κρατάνε πολύ.
  • Επιλέγουμε εκείνες που έχουν ζωηρό κόκκινο χρώμα, πράσινα καλοδιατηρημένα φυλλαράκια, έντονο άρωμα και ευδιάκριτες μικρές τρίχες στην επιφάνειά τους. Επίσης, προτιμούμε εκείνες σε μέγεθος μικρό έως φυσιολογικό.
  • Δεν αγοράζουμε ποτέ μεγάλες ποσότητες με σκοπό να τις φυλάξουμε για αρκετές μέρες, γιατί δεν διατηρούνται για πολύ. Συγκεκριμένα, κρατάνε έως δύο μέρες στο ψυγείο, μέσα σε γυάλινο μπολ, καλά σκεπασμένες.
Τι πρέπει να προσέξουμε όταν τις πλένουμε
  • Τις πλένουμε προσεκτικά με άφθονο νερό, καθώς είναι ιδιαίτερα ευάλωτες σε ρύπους και φυτοφάρμακα εξαιτίας της πορώδους επιφάνειάς τους.
  • Δεν αφαιρούμε τα φυλλαράκια τους προτού τις πλύνουμε. Ετσι, δεν θα εισχωρήσει το νερό στο εσωτερικό τους αλλοιώνοντας τη γεύση και το άρωμά τους.
  • Δεν τις πλένουμε προτού τις βάλουμε στο ψυγείο, γιατί το νερό τις καταστρέφει γρήγορα. Τις πλένουμε λίγο πριν τις καταναλώσουμε!

Δευτέρα 30 Ιανουαρίου 2023

Το κατσικίσιο γάλα είναι το καλύτερο γάλα και συμβάλει στην θεραπεία πολλών ασθενειών

Της Αγγελικής Μήλιου, βιολόγος, medlabnews.gr
 
Η Ελλάδα είναι η πρώτη από τις χώρες της Ευρωπαϊκής ένωσης σε πληθυσμό αιγών (6.000.000) και παράγει 450.000 τόνους γάλακτος τον χρόνο Το κατσικίσιο γάλα δεν προκαλεί αλλεργίες λόγω της σύνθεσης των πρωτεϊνών του.
 
Χωνεύεται εύκολα, γιατί η σύστασή του είναι παρόμοια με αυτή των υγρών του στομάχου, και δεν φουσκώνει. Όσοι προτιμούν το κατσικίσιο γάλα θα σας πουν ότι το βρίσκουν πιο εύπεπτο από το αγελαδινό. Αυτό συμβαίνει γιατί η περιεκτικότητά του σε λακτόζη είναι μικρότερη από εκείνη του αγελαδινού. 
 
Έτσι, σε περιπτώσεις ελαφριάς δυσανεξίας στο αγελαδινό, συστήνεται η χρήση κατσικίσιου. (Αν όμως υπάρχει έντονη δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει να στραφείτε σε γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι εντελώς απαλλαγμένα από αυτήν.) Το κατσικίσιο γάλα, συγκριτικά με το αγελαδινό, περιέχει ακόμα αρκετά μεγαλύτερο ποσοστό ινοσιτόλης, μιας ουσίας που εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, γεγονός που το κάνει πιο εύπεπτο.
 
Συμβάλει στην θεραπεία του γαστρικού έλκους. Είναι το πιο πολύτιμο γάλα για την ανάπτυξη των παιδιών μετά το μητρικό. 
 
Συμβάλει στην κατασκευή γερού σκελετού, ιστών και μυικού συστήματος γιατί είναι το πιο πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. μέσω του κατσικίσιου γάλακτος μεταβολίζονται καλύτερα μεταλλικά στοιχεία, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο φώσφορος, και στη συνέχεια επιτυγχάνεται καλύτερη απορρόφησή τους από τον οργανισμό. Αυτό το πλεονέκτημα του κατσικίσιου γάλακτος είναι που το κάνει αποτελεσματικότερο στην αντιμετώπιση της σιδηροπενίας και της οστεοπόρωσης συγκριτικά με το αγελαδινό. 
 
Το κατσικίσιο γάλα είναι πλουσιότερο σε σχέση με το αγελαδινό σε ασβέστιο. Περιέχει κατά μέσο όρο τουλάχιστον 10% περισσότερο (Σε 100 γρ. γάλακτος, το κατσικίσιο έχει 129 γρ. ασβεστίου ενώ το αγελαδινό 117 γρ.) 
 
Είναι το μοναδικό γάλα που περιέχει βιοργανικό νάτριο και σελήνιο. Συγκεντρώνει τις υψηλότερες ποσότητες βιταμινών (βιταμίνες Α, Β2, C, D, νιασίνη) και περιέχει καροτίνη που λειτουργεί προληπτικά ενάντια στον καρκίνο. 
 
Είναι το γάλα με τα μικρότερα λιποσφαιρίδια, προφυλάσσοντας έτσι τον οργανισμό από την αρτηριοσκλήρυνση. 
 
Περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα απαραίτητων λιπαρών οξέων που συνιστώνται σε θεραπείες ασθενειών όπως στεφανιαίες νόσοι, εντερικές διαταραχές και κυστική ίνωση. Επίσης αυτά τα λιπαρά οξέα έχουν το ιδιαίτερο μεταβολικό πλεονέκτημα να προσφέρουν ενέργεια ενώ συγχρόνως μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης. 
 
Σύγκριση των συστατικών του κατσικίσιου και του αγελαδινού γάλακτος
 
Κατσικίσιο Αγελαδινό
Πρωτεΐνη% 3.0 3.0
Λιπαρά % 3.8 3.6
Θερμίδες/100 ml 70 69
Βιταμίνη A (i.u.*/gram fat) 39 21
Βιταμίνη B1 (θειαμίνη), (µg/100 ml) 68 45
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), (µg/100( ml) 210 159
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), (mg /100 ml) 2 2
Βιταμίνη D (i.u.*/gram fat) 0.7 0.7
Χοληστερόλη (mg/100 ml) 12 15
 
* i.u = international unit
 
Σύγκριση των μετάλλων του κατσικίσιου και αγελαδινού γάλακτος 
 
Κατσικίσιο * Αγελαδινό * 
Ασβέστιο 1215.2 1031.5
Φώσφορος 843.3 731.3
Μαγνήσιο 82,5 76.3
Σίδηρος 1,13 0.61
Χαλκός 0,42 0.11
Ψευδάργυρος 4.15 3.72
 
* mg/100 g λυοφιλιωμένου γάλακτος 
 

Παρασκευή 6 Ιανουαρίου 2023

Μανταρίνι: Το μοναδικό φρούτο που αποβάλλει από τον οργανισμό τα βαρέα μέταλλα

Πρόκειται για έναν θησαυρό μέσα στο χειμώνα! Πλούσιο σε φυτικές ίνες αλλά και βιταμίνες Α και C, που θωρακίζουν τον οργανισμό απέναντι σε ιώσεις και λοιμώξεις, το μανταρίνι είναι επίσης πολύτιμη πηγή υδατανθράκων, σίδηρου, καροτίνης και φωσφόρου. 
 
Ακόμη, νάτριο, πρωτεΐνες, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο αλλά και φολικό οξύ είναι μερικά ακόμη από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που απολαμβάνει ο οργανισμός μας σε κάθε μπουκιά μανταρινιού.
 
Το πιο σημαντικό όμως, το αγαπημένο αυτό χειμωνιάτικο φρούτο έχει την μοναδική ικανότητα να αποσύρει από τον οργανισμό μας τα πιο επικίνδυνα βαρέα μέταλλα όπως:  
 
•μόλυβδος-Pb
•υδράργυρος-hg
•χαλκός-Cu
•κάδμιο-Cd
•χρώμιο-Cr και
•αρσενικό – As  
 
Τα βαρέα μέταλλα, γενικά δεν αποβάλλονται από τον οργανισμό, όση αποτοξίνωση και να κάνει κάποιος, και θεωρούνται μια από τις αιτίες για πολλές χρόνιες ασθένειες όπως πονοκέφαλοι, σκλήρυνση κατά πλάκας, αλτσχάιμερ. Η καρκινογόνος δράση των μετάλλων έχει μελετηθεί με μεγάλο αριθμό τοξικολογικών ερευνών και έχει βρεθεί ότι ο μηχανισμός της άμεσης προσθήκης σε κυτταρικό DNA (που προκαλεί μεταλλάξεις) είναι δευτερεύουσας σημασίας, σε σχέση με τη δράση μέσω οξειδωτικών βλαβών στο DNA που προκαλούνται από την παραγωγή ελευθέρων ριζών.  
 
Η επιβάρυνση της τροφικής αλυσίδας με βαρέα μέταλλα οφείλεται στη ρύπανση του περιβάλλοντος από τις ανθρωπογενείς δραστηριότητες, όπως η διάθεση ανεπεξέργαστων λυμάτων στους υδάτινους αποδέκτες, καύση στερεών απορριμμάτων, η ανεξέλεγκτη διάθεση στερεών απορριμμάτων (περιέχοντα βαρέα μέταλλα) στο έδαφος, η καύση συμβατικών καυσίμων κ.α.  
 
Δεδομένου ότι τα βαρέα μέταλλα δεν αποικοδομούνται, συσσωρεύονται στο έδαφος και τα νερά (γλυκά και αλμυρά), με αποτέλεσμα να περνούν στην τροφική αλυσίδα. Η τοξικότητά τους εξαρτάται από το είδος του βαρέως μετάλλου, τη συγκέντρωσή του, την συνύπαρξη του με άλλα βαρέα μέταλλα, και το είδος του οργανισμού.  
 
πηγή: awakengr.com

Πέμπτη 25 Αυγούστου 2022

Τα 5 μεγάλα λάθη που κάνετε όταν μαγειρεύετε μακαρόνια

Το πρώτο πράγμα που μαθαίνει κανείς πάνω στη μαγειρική είναι πώς να φτιάχνει μια μακαρονάδα. Θεωρείται ένα από τα πιο εύκολα αλλά και λαχταριστά πιάτα. Το κακό είναι ότι οι περισσότεροι κάνουν τα παρακάτω λάθη που στερούν μεγάλο μέρος της απόλαυσης ενός μακαρονά που σέβεται τον εαυτό του. 
 
Αποφύγετε να τα μαγειρεύετε σε μικρό κατσαρολάκι 
Το να μαγειρεύετε τα μακαρόνια σας σε μικρό κατσαρολάκι και να τα σπάτε για να χωρέσουν είναι λάθος. Η θερμοκρασία του νερού στις μικρές κατσαρόλες πέφτει σημαντικά όταν προστίθενται τα μακαρόνια. Μετά από λίγα λεπτά η θερμοκρασία επανέρχεται στο σημείο βρασμού αλλά η ζημιά έχει γίνει. Τα μακαρόνια κάθονται στον πάτο και μαλακώνουν υπερβολικά, ενώ επίσης κολλάνε μεταξύ τους.
 
Ρίξτε παραπάνω αλάτι 
Όλοι οι μεγάλοι σεφ συστήνουν να ρίχνετε στο νερό που θα βάλετε τα μακαρόνια σας πολύ αλάτι. Μάλιστα λένε πως το νερό θα πρέπει να είναι τόσο αλμυρό όσο είναι και το θαλασσινό νερό. Μην φοβάστε πως τα μακαρόνια σας θα γίνουν αλμυρά. Αυτό δεν ισχύει. Τα μακαρόνια δεν απορροφούν το αλάτι. Απλά τα βοηθάει να αποκτήσουν μια λίγο πιο σκληρή επιφάνεια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα η κατάλληλη ποσότητα αλατιού είναι 1-2 κ.σ. 
 
Μην ρίχνετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα πολύ νωρίς 
Πολύς κόσμος βιάζεται να ρίξει τα μακαρόνια στο νερό (όλοι το έχουμε κάνει, ειδικά όταν πεινάμε πολύ). Αυτό είναι λάθος γιατί έτσι τα μακαρόνια κολλάνε μεταξύ τους και γίνονται πολύ μαλακά. Αφήστε το νερό να βράσει καλά πριν τα ρίξετε μέσα.  
 
Ανακατέψτε τα μακαρόνια 
Το να τα βάλετε στην κατσαρόλα και να πάτε σε άλλο δωμάτιο να κάνετε δουλειές είναι λάθος κίνηση. Η σωστή μακαρονάδα θέλει να ασχοληθείτε μαζί της, να την ανακατεύετε συχνά και να έχετε το νου σας για να μην κολλήσει. Φροντίστε να ανακατέψετε τα μακαρόνια σας με το που τα ρίξετε στην κατσαρόλα αλλά και στη συνέχεια ανά τακτά χρονικά διαστήματα. 
 
Μην ξεπλένετε τα μακαρόνια όταν ετοιμαστούν 
Το ξέπλυμα της μακαρονάδας μετά το μαγείρεμα είναι λάθος κίνηση και θα σας στοιχίσει σε γεύση. Το χειρότερο είναι ότι θα διώξει το άμυλο που κάνει τη σάλτσα να κολλάει πάνω στα ζυμαρικά. Επιπλέον, χάνεται όλη τη γεύση των ζυμαρικών με αποτέλεσμα να έχετε, καλά το φανταστήκατε, βαρετές μακαρονάδες με επίπεδη γεύση. 
 

Τρίτη 28 Ιουνίου 2022

Ραπανάκι: Τα οφέλη και η διατροφική αξία

Μπορεί το ραπανάκι να μην είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μας λαχανικά, είναι όμως μία θρεπτική εδώδιμη ρίζα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για είναι ένα φυλλώδες λαχανικό της οικογενείας των Σταυρανθών που διακρίνεται για το πράσινο φύλλωμα, του κόκκινους βολβούς και την πλούσια πικάντικη γεύση του. 
 
Εν τούτοις, δεν είναι λίγες οι φορές που θα το βρούμε σε διάφορες αποχρώσεις όπως μοβ, ροζ ακόμη και μαύρο.
 
Για πρώτη φορά ευδοκίμησε στις περιοχές της Αιγύπτου, περίπου τον 3ο αιώνα π.Χ. Η υψηλή διατροφική του αξία έγινε σύντομα αντιληπτή αφού τα οφέλη που σχετίστηκαν με την κατανάλωση του λαχανικού, ήταν πολλά. Έτσι, μέχρι τα τέλη του 16ου αιώνα μ.Χ η φήμη του διαδόθηκε σε κάθε γωνιά της γης. 
 
Σήμερα, το ραπανάκι εκτός από ένα νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό που καταναλώνεται κυρίως ωμό, αποτελεί και ένα φυσικό τρόπο πρόληψης και θεραπείας διαφόρων προβλημάτων υγείας. 
 
Διατροφική αξία 
 
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραπανάκι (100 γραμμάρια) περιέχει περίπου: 
 
Θερμίδες: 19
Υδατάνθρακες: 4 gr
Πρωτεΐνες: 0,8 gr
Φυτικές ίνες: 1,9 gr
Βιταμίνη Β6: 0,1 mg (4%)*
Βιταμίνη C: 17,2 mg (29%)*
Κάλιο: 270 mg (8%)*
Φυλλικό οξύ: 29 μcg (7%)*
Μαγγάνιο: 0,1 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (4%)* 
 
Τα ραπανάκια περιέχουν σημαντική ποσότητα φλαβονοειδών, συμπεριλαμβανομένης της ζεαξανθίνης, λουτεΐνης, και του β-καροτένιου, καθώς επίσης και μια αντιοξειδωτική ουσία, γνωστή ως σουλφοραφάνη. Η σουλφοραφάνη έχει την ικανότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη αρκετών μορφών καρκίνου όπως, του παχέος εντέρου, των ωοθηκών κ.α. 
 
*Ποσοστό Ημερήσιας Συνιστώμενης Πρόσληψης 
 
Οφέλη 
 
Το ραπανάκι, όπως όλα τα λαχανικά, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φτωχό σε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι η τακτική κατανάλωση θα μπορούσε να μας προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία. 
 
Πιο συγκεκριμένα, τα ραπανάκια συνιστούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Ενδεικτικά να αναφέρουμε, πως ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραπανάκι προσφέρει στο οργανισμό το 25% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Η βιταμίνη C είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό με ισχυρές αντιοξειδωτικές δράσεις που προστατεύουν τον οργανισμό από την βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στα κύτταρα. 
 
Επιπλέον, διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη τόνωση του κυκλοφορικού συστήματος, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών και χρόνιων ασθενειών όπως η καρδιακή προσβολή, το εγκεφαλικό, η αναιμία κ.α. 
 
Άλλα πολύτιμα φυτοθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν το φυλλικό οξύ, τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες Β2 και Β6, καθώς επίσης και μέταλλα όπως μαγνήσιο, μαγγάνιο και ασβέστιο. Πρόκειται για ενώσεις με ισχυρές διουριτικές, αποτοξινωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στην άμεση απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων, συμβάλλουν στην διατήρηση ενός φυσιολογικού και υγιούς βάρους, μειώνουν ή αποτρέπουν τη δημιουργία φλεγμονής και προάγουν την υγεία των ματιών και του ήπατος. 
 
Επίσης, έχουν την ικανότητα να εξισορροπούν τις τιμές της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης, ενώ φαίνεται ότι επιδρούν ευεργετικά και στη διατήρηση της υγείας της επιδερμίδας ανακουφίζοντας άμεσα τα επώδυνα συμπτώματα δερματικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένου του εξανθήματος, της ξηροδερμίας κ.α. 
 
Τα οφέλη του δεν σταματούν εδώ…. 
Σύμφωνα με μελέτες, το ραπανάκι είναι ένα λαχανικό που διακρίνεται για την ικανότητα να επαναφέρει τις φυσιολογικές τιμές της χολερυθρίνης κυρίως στα βρέφη. Μιας ουσίας που η ανισορροπία των επιπέδων της, σχετίζεται με κίτρινη χροιά στην επιδερμίδα και τα μάτια. 
 
Φαρμακευτικές χρήσεις
 
Το ραπανάκι διαθέτει επίσης ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά ένα φυσικό μέσο θεραπείας σε διάφορες συνθήκες υγείας. 
 
Αναλυτικότερα, ο χυμός από τη ρίζα ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αποτρέπει διαταραχές όπως η δυσκοιλιότητα κ.α. 
 
Επιπροσθέτως, μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος συμπεριλαμβανομένου του μπουκώματος και της καταρροής, ενώ οι διουρητικές του ιδιότητες συμβάλλουν στην εξουδετέρωση της πέτρας στα νεφρά, καθώς επίσης και στη μείωση των οιδημάτων. 
 
Ποικιλίες 
 
Τα ραπανάκια ταξινομούνται σε δύο ποικιλίες, τα χειμωνιάτικα και τα καλοκαιρινά. 
Τα καλοκαιρινά ραπανάκια είναι μικρά και το χρώμα τους κυμαίνεται από κόκκινο μέχρι λευκό. Το σχήμα τους μπορεί να είναι σφαιρικό ή μακρόστενο και η γεύση τους ήπια και ζουμερή.
Τα χειμερινά ραπανάκια συλλέγονται όταν είναι μεγάλα και ώριμα. Το χρώμα τους ποικίλει σε λευκό, μαύρο ή πράσινο.
Τα μαύρα ραπανάκια έχουν πικάντικη γεύση και πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ.
 
Πως αποθηκεύουμε το ραπανάκι
 
Σε αντίθεση με τους βολβούς, τα φύλλα του λαχανικού όταν εκτίθενται στην υγρασία χάνουν ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών τους. Συνεπώς, συνιστάται η άμεση κατανάλωση, εντός 2-3 ημερών. 
 
Ωστόσο, η ρίζα μπορεί να παραμείνει αναλλοίωτη για μεγαλύτερο διάστημα. Εάν θέλουμε λοιπόν να διατηρήσουμε φρέσκους τους βολβούς μέχρι και 2 εβδομάδες, τους διαχωρίζουμε από τα φύλλα. Έπειτα, τους τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα και τους αποθηκεύουμε στο ψυγείο. 
 

Τρίτη 21 Ιουνίου 2022

Τα 50 καλύτερα τυριά στον κόσμο (πίνακας)

(πατήστε την εικόνα για μεγέθυνση)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...